Как правильно хранить замороженные белые грибы? Инструкции, рецепты +Фото и Видео

Много людей проводят выходные за городом, привозя оттуда корзины с грибами. В большинстве случаев преобладают белые грибы, вкус их знаком каждому. Грибы можно использовать во многих блюдах, но не всегда получается приготовить все сразу, на помощь приходит заморозка белых грибов. Не каждый грибник знает, как правильно заморозить грибы, а главное, что с ними потом вообще можно сделать.

Белый гриб, часто встречается во многих лесах, его насыщенный вкус давно полюбился людям, поэтому он столько популярен. Отличает белый гриб от других ножка и шляпка. Диаметр шляпки до 10 см, но можно встретить грибы и до 30 см в диаметре, а ее цветовая палитра начинается с бежевого и заканчивается коричневым.

Ножка у гриба крепкая, с привлекательным запахом, в длину она достигает 15 см.

Общие сведения

На заметку. Белый гриб высоко ценится. Он входит в состав многих блюд. Рецептов салатов, супов, соусов и других блюд очень много, на любой вкус и цвет. Еще белые грибы можно замораживать, сушить, консервировать.

Грибы настолько вкусны, что мало кто откажется насладиться их приятным вкусом и ароматом. Помимо вкусовых качеств, состав гриба так же радует: различные витамины, железо, кальций и еще множество полезных для организма веществ.

Боровик стоит в одном ряду с мясом и белком яйца. Постоянное употребление продукта заметно улучшает состояние организма, способствует снижению веса, совершенствует выносливость, и заметно тонизирует организм. Чтобы получать пользу от белых грибов круглый год, их придумали замораживать, нужно лишь знать все тонкости заморозки.

Как заморозить белые грибы в сыром виде?

Правила заморозки

На первый взгляд кажется, что заморозить белые грибы не составит и труда, так и есть, если следовать следующим советам:

• 1.Первым делом грибы следует тщательно промыть и просушить.
• 2.Делим грибы на одинаковые части, если грибы сильно большие, то их следует порезать.
• 3.Замораживать грибы следует в полиэтиленовых пакетах для заморозки, либо в пластиковых контейнерах.

На заметку. Замораживать грибы можно как сырыми, так и вареными. Срок хранение их увеличивается до года, да и при использовании уже размораживать будет не обязательно.

Что делать с белыми грибами, сушить или морозить, каждый выбирает для себя, все зависит от возможности хранения. На зиму грибы складывают в морозильную камеру, перед готовкой, размораживать отдельно их не нужно, грибы опускают в горячую воду. Такой способ заморозки имеет и недостатки, после размораживания грибы следует сразу употребить, дальше замораживать их нельзя, существует риск отравления.

Правила заморозки грибов без варки

Считается, что сырые грибы самые полезные, поэтому такая заморозка пользуется большой популярностью среди любителей здорового питания.

Правила замораживания сырых грибов:

• 1. Лучше всего морозить небольшие грибы, вкус их приятней, да и форма остается прежней. Очищаем от мусора и червей.
• 2.Моем грибы в воде, но следует это делать очень быстро, чтобы вода не успела впитаться. Далее все просушиваем.
• 3.Чтобы избежать частого размораживания, грибы делятся на разовые порции.
• 4.Если грибы большие, то лучше их порезать на более мелкие кусочки.
• 5.Складываем боровики на решетку для легкого подвяливания, это позволит грибам не покрываться льдом.
• 6.Раскладываем грибы по полиэтиленовым пакетам, либо специальным контейнерам и кладем в морозилку, желательно в отдельный ящик.

Почему после замораживания белые грибы могут горчить

Многие дамы, не знающие как правильно замораживать боровики в домашних условиях, задаются вопросом почему грибы горчат, и как это предотвратить.

Чтобы грибы наверняка не горчили, их можно пожарить:

• Грибы чистим, моем и высушиваем и режим кубиками (мелкими или крупными на ваше усмотрение).
• Чистим и режим репчатый лук кубиками, количество зависит от объема грибов. Лук придаст боровикам более насыщенный вкус.
• В разогретую сковородку с маслом выкладываем лук и обжариваем.
• В лук вываливаем грибы и жарим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая содержимое сковороды. Выкладываем грибы в емкость и ждем пока все остынет.
• Холодные грибы раскладываем по пакетам или контейнерам и убираем в морозильную камеру, при правильной температуре хранения срок годности грибов увеличивается до года.

Простой рецепт замороженных тушеных боровиков

Ингредиенты:

• 1 кг – белых грибов
• 150 мл – белое сухое вино
• Гвоздика на кончике ножа
• 4 ст. л. – растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Свежие белые грибы следует обобрать, хорошо помыть и нарезать кубиками. Тушим грибы на слабом огне в течение двадцати минут в хорошо разогретой сковороде с маслом. К грибам добавляем сухое вино, соль, перец, гвоздику, петрушку по желанию и тушим до готовности. После полного остывания грибы раскладываются по пакетам или контейнерам и убираются в морозильную камеру.

Важно. Сырые замороженные грибы, хранящиеся при температуре – 18 градусов, могут храниться целый год, а вот грибы, прошедшие термическую обработку, сохраняют свою свежесть лишь в течении трех месяцев.