Любимые соленые баклажаны

Засолить баклажаны-идея, которая приходит множеству хозяек. Ведь синие хочется во все времена года, а отличный способ — это сделать именно соленье.

У каждой опытной хозяйки в запасе есть несколько не своих рецептов и свой личный, с опытом это очень просто. Каждый начинающий повар тоже сталкивается с этим вопросом и у него множество вопросов, на которые сейчас будут ответы.

В этом нету ничего сложного, поэтому у каждого есть возможность побаловать себя в холодную пору года. Ведь баклажаны-это не только вкусно, но и полезно, в зиму отличный вариант пополнить свой организм питательными веществами.

Соленые синие с морковью

Ингредиенты:

• Шесть штук баклажанов;
• Четыре моркови;
• Один литр воды;
• Две столовые ложки соли;
• Масло растительное примерно шесть столовых ложек;
• Чеснок две головки среднего размера;
• Петрушка один средний пучок;
• Уксус двадцать грамм;
• Перец черный шесть горошин;
• Лавровый лист три листа среднего размера.

Способ приготовления:

1. Промываем синие и вырезаем хвосты, прокалываем зубочисткой или вилкой, после чего провариваем в заранее подсоленной воде. Что бы плоды достигли готовности, необходимо средний размер проваривать около получаса, тогда они точно будут готовы для дальнейших этапов;

2. Выкладываем их на дощечку и накрываем подобным, на верх необходимо положить что-то тяжелое дабы создать процесс гнета. Такое действие должно продолжаться до двух часов;
3. Морковь и чеснок очищаем, натираем на крупную терку морковь. А чесночницу измельчаем любым удобным способом;
4. Массу нужно прожаривать до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего добавляем зелень;
5. После чего перемещаем все в одну емкость и даем время настояться буквально десять минут;
6. Заливаем всю смесь рассолом. Он получается с литра воды, перца, Лаврушки, уксуса и соли, варить это пять минут, все элементы бросать в уже закипяченную воду;
7. В овощи заливаем рассол и оставляем на трое суток в теплой среде;
8. Далее использовать можно в любом удобном варианте.

Баклажаны азербайджанские

Один из вариантов, ведь нету утверждённого, не смотря на одно и тоже название, хозяйки могут обладать несколькими вариациями.

Ингредиенты, которые нам потребуется для приготовления этого блюда:

• Десять баклажанов, среднего и желательного одного размера, от десяти до пятнадцати сантиметров;
• Зелень;
• Мята;
• Сладкий и горький перец;
• Чеснок;
• Сельдерей;
• Винный уксус;
• Вода;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем баклажаны, удаляем хвостики и разрезаем на две части вдоль.
2. Разрезанные синие отправляем в кипящую воду на пять минут, смотреть нужно от размеров, если видно, что не хватает добавляем на усмотрение;
3. Остужаем и удаляем семена ложкой, после чего выжимаем всю лишнюю влагу, главное не перестараться;
4. Готовим начинку для нашего блюда. Морковь очищаем и натираем на терке. Использовать лучше всего большую терку, дабы придать внешний вид;
5. Шинкуем зелень и сельдерей, но не слишком мелко. Перец очищаем и нарезаем соломой;
6. Далее отправляем все в одну емкость, перед этим удобным методом измельчаем чеснок;
7. В каждый баклажан добавляем начинку и укладываем в кастрюлю. Рекомендуется не использовать алюминиевую посуду, так как в маринад входит уксус, что в итоге приведет к неприятным последствиям;
8. Маринад, создается с разбавленной воды уксусом.
9. Заливаем им наши баклажаны и оставляем на три дня в холодильнике. В дальнейшем разливаем по банкам и храним в любой прохладной среде.

Маринованные синие по-грузински

Ингредиенты:

• Синенькие один килограмм;
• Лук триста грамм;
• Перец салатный двести пятьдесят грамм;
• Морковь триста грамм;
• Растительное масло один стакан;
• Девятипроцентный уксус сто двадцать миллилитров;
• Мед две столовые ложки;
• Соль две столовые ложки;
• Перец черный молотый;
• Зелень на вкус.

Способ приготовления:

1. Промываем под проточной водой все овощи и удаляем лишние части и поврежденные участки если таковы имеются;

2. Отвариваем синие в соленой воде до готовности;
3. Чистим и нарезаем лук кольцами;
4. Почищенную морковь измельчаем на терке используя самый крупный вариант;
5. Обжариваем на сковороде;
6. Готовим заливку для овощей и смешиваем в кастрюле соль с перцем, поливаем эту смесь подсолнечным маслом, затем уксусом и медом дополняем картину;
7. Перемешиваем ингредиенты, добавляем порезанную зелень и специи;
8. Поливаем маринадом и закрываем крышкой. Оставляем в холодном помещение на несколько часов, далее блюдо можно закатать в стерилизованные банки.

Такие блюда отлично дополнят ваш праздничный или обычный стол, ведь они постоянно актуальны, несмотря ни на что.

Ваши близкие будут рады такому ужину или обеду. Подобным можно удивить и показать какой вы умелый повар, на вид это выглядит довольно-таки непросто, но только вы знаете что и как устроено и что это не составляет особо труда.