Вкусная курица в панировке- рецепт в домашних условиях +Видео

Курица в кляре. Хрустящий кляр. В последнее время курица стала самым доступным и любимым многими людьми мясом. В курице содержится много полезных свойств, а куриная грудка и вовсе считается диетической, что особо ценно для тех, кто следит за своей фигурой, в том числе и профессиональных спортсменов, из-за большого количества белка, содержащего в грудке.

Курицу можно готовить различными способами: варить, жарить на сковородке, запекать в духовке, тушить. Особенно полюбилось мясо курицы, обжаренное в кляре.

Хрустящий кляр обволакивает мясо, и не дает соку вытечь, благодаря этому курица остается достаточно сочной.

Секреты приготовления кляра

Для приготовления вкусной курицы в хрустящем кляре, необходимо ознакомиться со следующими моментами:

• В классическом варианте кляр для курицы готовится из пшеничной муки, но для любителей экспериментировать подойдет любая мука, хлопья геркулеса, «отруби», манка, крахмал.
• За жидкую основу можно взять молоко, воду, яйца, пиво, вино.
• Для быстрого приготовления курицу следует нарезать небольшими кусочками любой формы.
• Филе курицы может быть сухим, даже если вы следовали всем правилам приготовления. Все дело в самой курице, после замораживания меся теряет свою сочность.
• Для более интересного вкуса в кляр можно добавить различные специи, зелень, сыр, овощи.
• Яйца рекомендуется взбивать отдельно, после этого соединяем с остальными ингредиентами.
• Для любителей плотной корочки совет такой: кусочки курицы окунаем в кляр, затем в муку после снова в кляр.
• Чтобы кляр не растекался и не приставал к посуде, курица жарится в предварительно раскаленной сковороде с растительным маслом.

Идеальный кляр

Тонкости приготовления:

• 1.Для лучшей клейкости кляр рекомендуется готовить за пару часов до жарки. Это позволит тесту настояться и лучше держаться на мясе, оно будет нежным и сочным.
• 2.Готовый кляр может хранится около суток в холодильнике, главное, перед тем, как вы начнете приготовление, его необходимо повторно взбить.
• 3.Идеальное «тесто» получается при разделении белка и желтка, желток добавляем сразу, а белки взбиваем и убираем в холодильник, соединяем с кляром перед самим приготовлением курицы. Не забывайте, что перемешивать кляр следует до однородного состояния.
• 4.Чтобы белки не свернулись жидкость должна быть холодная.
• 5.Если вы хотите сделать легкий кляр, то за основу следует взять минимальную воду с газом.
• 6.На сто грамм продукта получается сто грамм кляра.
• 7.Для того, чтобы узнать правильная ли консистенция у кляра, берется столовая ложка и вертикально опускается в кляр. Просветов быть не должно, а сам кляр медленно стекает с ложки.

Хрустящий кляр для куриной грудки

Продуктов хватает на десять кусков курицы

Ингредиенты:

• Два яйца;
• Шесть столовых ложек муки;
• Четыре столовые ложки жирной сметаны;
• Соль, сахар, перец, специи на ваш вкус!

Способы приготовления:

1. Куриные яйца необходимо взбить.
2. Добавляем соль, сахар, специи, перец и тщательно размешиваем.
3. Добавляем сметану и муку перемешиваем до однородной консистенции.
4. Куриную грудку обмакивают в кляр и обжаривают на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.

Кляр с майонезом

Майонез, считается самым популярным ингредиентом для приготовления вкусного мясо птицы.

Для более выраженного вкуса, курицу рекомендуется заранее замариновать со специями.

Ингредиенты:

• Два яйца;
• Пять столовых ложек муки;
• Сто грамм майонеза;
• Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца разбиваем в емкость, добавляем соль и хорошенько взбиваем.
2. К яйцам отправляем муку, майонез, перец и размешиваем до однородной консистенции, комков быть не должно.
3. Консистенция кляра должна быть подобна густой сметане.

Пивной кляр

Опытные кулинары рекомендуют использовать кляр, сделанный на пиве для приготовления крылышек и голеней.

Ингредиенты:

• Пол килограмма курицы;
• Два яйца;
• Один стакан светлого пива;
• Шесть ложек муки;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Белки отделяем от желтков. Отправляем желтки в емкость выливаем в нее пиво и добавляем соль с перцем.
2. Высыпаем к желткам муку и перемешиваем до однородной массы.
3. Белки тщательно взбиваем и соединяем с приготовленной смесью.
4. Курицу посолить, разделить на кусочки и каждый обмакнуть в кляр. Обжарить курицу в течение десяти минут, по пять минут с каждой стороны. Жариться курица на среднем огне в предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
5. Шумовкой достаем курицу, масло должно стечь. По вкусу можно обмакнуть курицу в кунжутные семена.

Хрустящий луковый кляр

Ингредиенты для приготовления двухсот грамм курицы:

• Двести грамм куриного филе;
• Одно яйцо;
• Три столовые ложки майонеза;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук помыть, почистить, измельчить на терке или в блендере.
2. Яйцо взбивать, добавляя к нему майонез, соль, перец, лук, тщательно перемешиваем.
3. Курицу порезать на небольшие кусочки и опустить на час в кляр.
4. После того, как курица замариновалась, обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.