Вкусное ассорти из огурцов и помидоров: Обзор +Видео

Маринованные огурцы с помидорами одна из самых популярных закусок на каждом столе, будь то обычный ужин, или праздничный стол. Овощное ассорти из огурцов и помидоров не только вкусно, но и очень удобно, ведь для того, чтобы полакомиться вкусненькими овощами достаточно открыть лишь одну баночку, а не отдельно томаты, отдельно огурцы. Рецептов приготовления вкусного ассорти достаточно много каждая хозяйка нашла свой секрет приготовления и охотно с ним делится.

Секреты приготовления вкусных маринованных овощей

Нюансы в приготовлении закуски

Они следующие:

• Банки рекомендуются обязательно стерилизовать перед тем как закладывать в них овощи. Крышки не забываем кипятить. Обрабатывать банки можно методом пропаривания, а можно и другими.
• Что бы помидоры остались целыми, а рассол не мутным, следует выбирать овощи зрелые, а не перезревшие.
• Помидоры с толстой кожицей необходимо проколоть около плодоножки, тогда маринад быстрее наполнит овощ, в случае с тонкой кожицей проколы не нужны.
• Для долгого хранения огурцы советуют промыть не просто под водой, но и с использованием чистой губки.
• Чтобы закатки сохранились до весны, соотношение дополнительных ингредиентов менять не рекомендуется.

Рецепты

Ассорти «Изумрудное» не требует стерилизации

Количество продуктов рассчитано на трёх литровую банку.

Важно: Лучше всего подойдут овощи средних размеров с твердой кожицей.

Ингредиенты:

• Один килограмм средних огурцов;
• Один килограмм красных или зеленых томатов;
• Три зонтика укропа;
• Три крупных листа хрена;
• Десять зубчиков чеснока;
• Восемь средних листиков черной смородины;
• эстрагон по вкусу;
• Черный перец горошком около десяти штук;

Ингредиенты для маринада:

• Полтора литра чистой воды;
• Три столовые ложки соли;
• Три столовые ложки сахарного песка;
• Сто грамм девятипроцентного уксуса.

Способ приготовления:

1. Для любителей хрустящих огурчиков рекомендация такая: огурцы следует замочить в ледяной воде на пару часов.
2. Емкость для хранения хорошенько промываем с содой, то же самое делаем с крышечками. Далее крышки необходимо ошпарить кипятком, а банки слегка простерилизовать.
3. Зелень тщательно промыть под проточной водой и просушить. Чеснок очищаем и моем. Огурцы вытаскиваем из воды, промываем под краном, убираем кончики. У небольших огурцовы кончики не отрезаются. Томаты моем, сушим, делаем небольшие проколы рядом с плодоножкой.
4. На дно банки выкладываем листья хрена и черной смородины, пару зонтиков укропа, эстрагон. Следующим слоем идут огурцы и пять зубчиков чеснока.
5. Далее выкладываем слой томатов, добавляем к ним оставшиеся пять зубчиков чеснока, черный перец горошком и сверху зонтик укропа.
6. Первые два раза емкости с овощами заливаются кипятком, а лишь на третий раз в ход идёт маринад.
7. Добавляем в банки соль и сахар, закатываем крышками и оставляем остывать. Храним закатки в темном, прохладном месте.

Маринованное кисло-сладкое Ассорти

Ингредиенты:

• Четыре с половиной литра чистой воды;
• Пол литра уксуса;
• Двадцать столовых ложек сахарного песка;
• Десять столовых ложек соли;
• Маленькая пачка перца горошком;
• Зелень, укроп в зонтиках по вкусу;
• Петрушка и сельдерей в листьях;
• Одна крупная головка чеснока;
• Средняя пачка лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Отбираем огурцы и помидоры средних размеров, без каких-либо повреждений, это влияет на длительность хранения, овощи хорошо промываем, огурцы оставляем на час в холодной воде.
2. В маринад будет нужно добавить укроп зонтиками, около одного пучка, столько же больших веток укропа, петрушка и ветки сельдерея по вкусу.
3. Маринад готовится следующим образом. В соус складываем перец черный и перец душистый, лаврушку, соль, сахар и вся зелень после закипания вариться в течение двадцати минут.
4. На дно чистой емкости выкладываем свежие ветки укропа, листья сельдерея и листья петрушки, лавровый лист пару штук, пару зубчиков чеснока, перец горошком. Для любителей острого можно добавить горький перец. Выкладываем слоями огурцы и помидоры.
5. В банки выливаем кипящий маринад и отправляем стерилизоваться в течение двадцати минут. Чтобы банки не повредились, на дно емкости рекомендуется положить полотенце. Затем банки закатываем крышками и оставляем остывать. Храним заготовки в темном и прохладном месте.

Маринованные огурцы и помидоры с болгарским перцем и луком

Ингредиенты:

• Один килограмм помидоров;
• Один килограмм огурцов;
• Пол килограмма болгарского перца;
• Четыре средних луковицы;
• Пакетик черного перца горошком.

Для маринада:

• Полторы столовые ложки сахара;
• Одна столовая ложка соли;
• Одна столовая ложка семидесяти процентного уксуса.

Способы приготовления:

1. Банки предварительно стерилизовать не нужно. Овощи моем, сушим. Огурцы нарезаем кружечками и выкладываем на дно банки. Туда же отправляются пять горошков черного перца.
2. Разрезаем томаты на четыре части и выкладываем на огурцы. Мелко нарезанные томаты станут кашей.
3. Лук чистим, режем кольцами. И отправляем на помидоры. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем брусочками и раскидываем в банки.
4. Делаем слои овощей пока банка не заполнится. Далее делаем маринад. В один литр чистой воды отправляем сахар, соль и доводим до кипения. Убираем с огня и добавляем уксус.
5. Маринад разливаем по банкам. Банки отправляем на стерилизацию минут на двадцать. Далее закрываем и оставляем остывать в темном, прохладном месте.