Цикорий – полезный заменитель кофе: Фото, описание, свойства +Видео

Цикорий – яркий голубой цветок, многим известный как полезный заменитель кофе (см. фото). Однако не все знают, в чем именно заключаются полезные свойства растения, для всех ли безопасен этот продукт и какие ещё виды цикория бывают. В данной статье подробно разберем все эти нюансы.

Исторической родиной растения считается Средиземноморье. Многолетний представитель семейства сложноцветных произрастает на территории всей России, а также в Новой Зеландии, Северной Африке и Южной Америке.

Цикорий не прихотлив, встретить его можно на лугах, холмах, опушках лесов, вдоль дорог.

Происхождение, описание растения и виды

Внешний вид

Рассмотрим подробнее, как выглядит цветок. Растение с прямым ребристым стеблем и множеством мелких ответвлений, может достигать в высоту 1,5 метра. Соцветия с лепестками в форме язычка обычно голубые или светло-синие, иногда встречаются цветы розового или белого окраса. Цикорий начинает цвести летом, а к началу осени плодоносит коричневой семянкой.

Корневая система крупных размеров имеет форму веретена, при повреждении выделяет млечный сок.

Существует около десяти видов цикория, два из них культивированные:

1. – салатный. Широко применяется в кулинарии за счет сочных листьев и побегов;
2. – обыкновенный. Имеет массивный корень, применяется в качестве заменителя кофе и лекарственного средства.

Лечебные свойства травы и противопоказания

Цикорий благотворно влияет на весь организм. Он обладает жаропонижающими, противовоспалительными, желчегонными, мочегонными, сосудорасширяющими и антибактериальными свойствами. Содержит такие полезные вещества, как инулин, пектин, ретинол, калий, магний, железо, витамины В1 и В2, фолиевая и никотиновая кислоты.

Прием цикория нормализует обмен веществ, помогает организму выводить шлаки и токсины, способствует похудению, очищению почек  и снятию отечности. Применяется для лечения диабета, атеросклероза  и проблем желудочно-кишечного тракта. Цикорий, как и кофе, обладает тонизирующим эффектом, однако центральная нервная система остается в состоянии покоя.

Ежедневный прием травы делает кожу нежной и красивой, проходят кожные высыпания и раздражения.  Цикорий способствует восстановлению зрения. Также ускоряется рост волос и улучшается их качество.

Противопоказаний для применения цикория совсем немного. Слишком частый прием напитков на основе растения небезопасен для печени. Не рекомендуется употреблять цикорий при варикозном расширении вен. Следует осторожно принимать цикорий при грудном кормлении и следить за состоянием малыша. Иногда встречается индивидуальная непереносимость компонентов, в этом случае рекомендуется полностью исключить цикорий из рациона.

Применение

Популярный растворимый напиток получают путем экстракции из обжаренного корня цикория. Вначале из него приготовляют крепкий раствор, потом избавляют его воды (сублимируют), превращая в небольшие гранулы. Готовый продукт продается в аптеках и магазинах. Рекомендуемая доза употребления – 2 чашки в день.

Возможно изготовить напиток цикорий и самостоятельно. Для этого корни цикория предварительно нужно промыть, обжарить на среднем огне и перемолоть в порошок.  На 250 миллилитров воды берется 200 грамм перемолотых корней. Смесь довести до кипения и прокипятить 5 минут. Готовый напиток процедить и перелить в чашку. По желанию в цикорий можно добавить сахар или мед.

Если не хватает вкусовых и ароматических свойств цикория, то его можно в равных порциях смешивать с кофе. Так получится вкусный и полезный напиток с более низким содержанием кофеина.

Важно! Напитки из цикория не рекомендуется разбавлять натуральным молоком (коровьим, козьим), для сохранения полезных свойств продукта.

Из травы и цветов цикория можно заваривать чай.

Рецепт отвара из цикория

На 400 миллилитров воды потребуется 2 столовые ложки корней или 4 столовые ложки травы цикория. Полученную смесь довести до кипения и кипятить 1 минуту. Убрать с огня и настаивать приблизительно 2 часа. Отвар процедить и принимать по 50 миллилитров 3 раза в день перед приемом пищи.

Сбор и заготовка цикория обыкновенного

Траву и цветки цикория собирают в сухую погоду всё лето. Стебли аккуратно срезаются ножницами и сушатся одиночным слоем в сухом помещении на бумаге или ткани. Корни же выкапывают после окончания цветения (сентябрь – октябрь), в это время они наиболее сочные. Предпочтительно уборку корней выполнять после дождя, когда почва мягкая и цикорий легко выдирается. Сушатся также в хорошо проветриваемом и сухом помещении.

Внимание! Солнце губительно для цикория при просушивании! Оно разрушает все полезные вещества.

Высушенная трава хранится в тканевых мешочках  либо в бумажных пакетах в течение года. Корни после просушки необходимо измельчить и хранить в банке, плотно закрытой крышкой, не более двух лет. Только при соблюдении условий хранения можно сохранить все лечебные свойства этого чудесного растения.