Как вырастить опята на своём участке, и как отличить от ложных, фото

В лесу на пне или упавших деревьях можно увидеть множество видов грибов, которые растут группами. Одним из таких видов является опенок летний. Он растет в лиственных и хвойных лесах, на пнях деревьев, корнях и, иногда, в траве. Распространены опята в Европе, Азии, Северной Америке и встречаются во всех местах, где подходящие условия для их развития.

Развиваясь на поваленных деревьях или пнях, опята покрывают все пространство желто-золотым ковром, состоящим из отдельных грибов. Найти их можно в период с июня до сентября.

Вкусный гриб, растущий очень быстро и в больших количествах на одном месте, привлекает садоводов, с целью выращивать их на своем участке.

Если к этому подойти правильно, но можно не только получить отличный урожай грибов, но и убрать с территории ненужные пни. Ведь после того, как в пне поселиться грибница, он разрушиться в течение 5 лет.

Описание летнего опёнка

Опенок летний является съедобным грибом из класса агарикомицетов. Другими его названиями являются опёнок липовый и кюнеромицес изменчивый.

Растут опята группами, на старых пнях и поваленных лиственных и хвойных деревьях.

Шляпка летнего опенка тонкая и немного выпуклая, 2-6 сантиметров в диаметре, край у нее опущен, а по центру небольшой тупой бугорок, коричнево-розового цвета. С внутренней стороны она покрыта слоем, похожим на паутину.

Окрас шляпки ржавого желто-коричневого или светлого бурого цвета, со светлыми полосками, которые характерно располагаются кругами, и немного просвечивают. По мере взросления гриба, шляпка может распрямляться и во время дождя становиться липкой.

С внутренней стороны можно увидеть белые пластинки, расположенные редко, которые с возрастом гриба темнеют до бурого коричневого. Споры грибов темные, бурого цвета. Ножка у него невысокая, около 3-5 сантиметров, и очень тонкая не больше 4 миллиметров.

На ножке располагается такое же кольцо, как и на шляпке, и ниже его поверхность становится  ворсистой и чешуйчатой. Цвет у нее темнее шляпки, а в самом низу темно-бурого оттенка.

По мере роста изгибается и становится жесткой, полой внутри. Мякоть гриба белого цвета, хрупкая с грибным запахом и приятна на вкус. Ножка же грубая, с волокнами, и поэтому чаще всего собирают и готовят только шляпки.

Активно расти гриб начинает в июле, а заканчивает только с выпадением снега. Если собрать грибы на одном месте, то через 10 дней могут вырасти новые.

С одного пня можно насобирать до 10 килограмм опят. Некоторые страны стали заниматься культивированием летних опят, и строят на них бизнес.

Опасные двойники летнего опенка

В лесу наравне с летним опенком растут несколько видов грибов, которые очень похожи на них.

Ядовитая галерина окаймленная.

На первый взгляд выглядит совсем как летний опенок. Но если хорошо приглядеться, то можно увидеть различия.

Шляпка у галерины рыжеватая с охристым оттенком и желтой каёмкой по краю. Ножка волокнистая, но без чешуек, и кольцо на ней желтоватое. Мякоть имеет запах муки, а не лесной запах. Растет галерина в хвойных лесах, и поэтому рекомендуется собирать летние опята в лиственных лесах.

Ядовитый опенок серно-желтый.

Согласно своему названию, этот гриб имеет яркий сернистый желтый цвет. Бугорок на шляпке у него бурый красноватый, а пластинки снизу шляпки, изначально сернисто-желтые, с возрастом становятся темными оливковыми. Ножка у него без кольца, ярко-желтая.

Несъедобные ложные опята.

Некоторые относят их так же к ядовитым. Окраска у них оранжево-красная, а мякоть желтоватая с горьким вкусом. Кольцо на ножке отсутствует. Бело-серые пластинки снизу шляпки по мере взросления гриба, становятся коричневыми с желтым или оливковым отливом.

Съедобные ложные опята серопластинчатые.

Шляпка у них имеет желтоватый коричневый цвет, с темным пятном по центру.

Пластинки с оборотной стороны шляпки имеют, как видно из названия, светлый стальной цвет, который по мере роста переходит в бурый.

Употреблять в пищу его можно, но только после хорошей очистки и долгого отваривания.

Выращивание летних опят на участке

После сбора летних опят нужно сразу же перерабатывать. Они не подлежит транспортированию. И поэтому многие любители стали выращивать опят на своих участках.

В Европе для выращивания используют специальную грибницу. Выглядит она как паста в тюбике и продается в магазине семян. В России найти такую пасту не предоставляется возможности.

Но можно вырастить свои грибы, используя следующие способы:

1. Выращивание из спор летнего опёнка. Необходимо взять шляпки зрелых грибов, с темными пластинками и поместить измельченные кусочки в воду на сутки. Ее лучше использовать дождевую мягкую. После нужно процедить воду через марлю и полить пень или кусок древесины. Так же можно положить на пару суток сверху пня или древесины шляпки, пластинками внизу. Прорастать споры будут медленно, и первого урожая можно дождаться только в конце следующего сезона, или даже через 2 года.
2. Выращивание из кусочков древесины, зараженной спорами грибов. При этом способе заражение проходит интенсивнее. Такой кусок дерева или пня можно найти в лесу, на котором уже растет колония опят. Брать кусочки лучше из той зоны, где наблюдается активный рост грибницы. Определить ее можно по множеству белых или кремовых нитей и стойкому грибному запаху. Такие кусочки помещают в зарубки, сделанные в пне на участке, и прикрывают мхом или дранкой. Так же можно прикрепить зараженные кусочки гвоздями. Урожай грибов можно будет ожидать уже в следующем сезоне.

Для того, чтобы вырастить летних опят на участке можно использовать любую древесину, но лучше всего подойдет березовая. В ней сохраняется много влаги, которую долго сохраняет береста. Так же подойдут другие породы лиственных деревьев, а на хвойных опята растут хуже.

Для выращивания грибов можно использовать тридцатисантиметровые отрезки древесины, или пни старых плодовых деревьев, которые затем разрушаться. Если древесина свежесрезанная то высаживать споры можно сразу, а если сухая, то необходимо провести вымачивание в течение нескольких суток.

Заражать древесину можно в любое время с июля по октябрь, но лучше не делать этого в жару.

Если используются отрезки деревьев, то их можно укрепить вертикально в ямках в земле, на расстоянии около 50 сантиметров.  Почву лучше заранее увлажнить, а место выбрать затененное. Можно так же установить отрезки в теплице, где легче регулировать влажность, и тогда первый урожай созреет уже через 7 месяцев.

Собирать грибы можно будет два раза, летом и осенью, и давать урожай грибница будет от 5 до 7 лет. При этом урожайность зависит от того, какую выбрали древесину, от погоды и степени, как разрослась грибница. Она может быть как 30 грамм, так и 6 килограмм с одного отрезка.

Так же для выращивания грибов можно использовать отходы деревьев: ветви, тонкие стволы. Их связывают пучками и укрепляются в почве на глубину 25 сантиметров, а сверху закрывают дерном. Место для них выбирают безветренное и теневое.

Так как летний опёнок растет только на неживой древесине, он не может нанести никакого вреда для растений и деревьев на участке.

Приготовление опят

Летние опята – это очень вкусные и ароматные грибы. Собранные грибы нужно тщательно очистить и хорошо промыть. Готовят, в основном, из свежих грибов без отваривания, супы, жаркое, тушеные блюда. А так же их солят, маринуют и сушат. Из сушеных опят можно сделать порошок и добавлять в качестве гриб.