Как ощипать утку своими руками- Когда лучше? Советы +Фото и Видео

Как ощипать утку в домашних условиях знает не каждый. Убить просто, а вот что с ней делать дальше? Этим вопросом задается каждый второй, одни этого никогда не делали, у других опыта недостаточно. Если следовать советам знающих людей, то справиться с уткой может каждый, при этом тратив минимум времени. У каждого хозяина свои методы разделки, но есть общие рекомендации, которым нужно следовать, чтобы мясо не потеряло свои вкусовые качества и хранилось как можно дольше.

Как забить домашнюю утку? Глядя на оперение утки определяется время, когда её можно забивать. Подходящим временем считается через два месяца. Этого времени достаточно, чтобы перья выросли, но не успели окончательно дозреть.

Когда забивать птицу

Если момент упущен, и оперение уже зрелое, то тело птицы будет не столько привлекательно, как молодое, все испортит приличная щетина. В этом случае, стоит перенести забой на неделю или полторы, должно вырасти свежее оперение, справиться с которым в разы легче. Перед забиванием птицу нужно приготовить. За 15 часов до смерти, утка не должна есть, разрешается только вода. Это нужно для очищения желудка от пищи. Помещение, где обитает утка, в ночь, перед убийством должно быть хорошо освещено.

Лучше всего утку забивать во дворе, если дом частный, то сделать это намного проще:

• 1.Для подвешивания птицы можно использовать специальные конусы, либо крылья заложить одно за другое и повесить за ноги.
• 2.Утке нужно перерезать сонную артерию, для этого растяните шею. При убийстве нож должен быть наклонен вниз.
• 3.Оставить утку в таком положении на десять минут, чтобы кровь полностью вытекла.
• 4.Птица забита, можно начинать ощипывание.

После того, как утка забита, ощипывание можно начинать спустя три часа. Жиру, находящемуся под кожей нужно время для остывания, это поможет сохранить кожу. Найдите места, с наиболее крупными перьями и начинайте общипку именно с них, это могут быть хвост или крылья. После того, как крупных перьев не осталось, перемещаемся к мелким. Крупные перья вырываем именно по росту, а вот мелкие выдергиваются как вам удобно.

Это нужно для того, чтобы кожа оставалась в целости и не повреждалась. После того, как все перья удалены, берем нож, желательно тупой и начинаем убирать оставшийся пух с кожи. При этом не забывая его смачивать водой, чтобы пух не улетал. Методов по ощипыванию утки много, каждый выбирает для себя, какой из всех методов ему по душе.

Важно. Чтобы после ощипывания тушки, под кожей не остались перья и пух, утку пару минут следует подержать над газовой горелкой.

Способы ощипывания

Сухой метод

Первым делом утка складывается на ровную поверхность, можно взять большую деревянную доску. Начинаем ощипывать с крыльев, резкими движениями выдираем крупные крылья по росту, мелкие в любом направлении. При выдирании перьев следите за кожей, она не должна быть повреждена. Все то, что руками уже удалить нельзя, убирается при помощи больного и тупого ножа. В любом случае, весь пушок убрать не удастся, поэтому утку следует осмолить.

Если вы ощипываете птицу вручную, то следует удалить лишний жир и жидкость, для этого натираем тушку мукой. Для придания незабываемого аромата, утку опаливают соломой. Если такой вариант невозможен, то просто обдать тушку газовой горелкой. Далее утку тщательно промываем и вытираем полотенцем. Сухой метод подходит для долгого хранения птицы.

Утят щипать в разы сложнее, ведь кожа еще совсем тонка. Поэтому сухой метод самый подходящий, ведь другие способы очень повреждают нежную кожу, что очень осложнит процессы общипывания. Утенка следует оставить на несколько часов, чтобы удаление проходило быстро.

Горячий метод

Чтобы воспользоваться способом ошпаривания, между забоем и ощипыванием должно пройти более четырех часов:

• 1.Берем большую кастрюлю, и нагреваем воду до 80 градусов. Вода не должна кипеть, это сильно влияет на кожу утки, если она лопнет, то перья будут убираться гораздо сложнее.
• 2.Оставить тушку на одну минуту в кастрюле.
• 3.Переходим к процессу ощипывания. Чтобы это сделать быстро, перья вырываются против роста.
• 4.Первым делом перья удаляются с крыльев, затем переходим к хвосту. Далее удаляем пушок с груди и шеи, а уже только потом переходим к спине и к ногам.
• 5.Когда перьев не останется, утку следует опалить.

Этот способ удобен тем, что утку можно ощипать в любое время, ведь бывают случаи, когда после убоя разобраться с ней совсем нет возможности. Есть и недостаток, мясо после ошпаривания становится красным.

Метод с мешком

Для такого способа потребуются: мешок, тазик и утюг.

• 1.Налить в емкость воду и поставить на огонь. После того, как вода закипит, поместить в нее пустой мешок на пятнадцать минут.
• 2.Мешок вытащить из воды и хорошо отжать.
• 3.В мешок складываем утку, завязываем и погружаем в ту же воду на семь минут.
• 4.Пока утка находится в воде, хорошо нагреваем утюг. Достаем мешок с уткой и начинаем гладить через мешок. Гладим тщательно, чтобы не осталось складок, это упростит удаление перьев.
• 5.Достаем тушку из мешка и начинаем ощипывать, делается это так же, как при горячем методе.

Если утюга нет, то можно просто подержать утку в горячей воде продолжительное время.

Горячие способы ощипывания считаются наиболее опасными, ведь получить травму легко. Чтобы избежать повреждений, будьте внимательны и следуйте технике безопасности. Во избежание ожогов, обжигание делайте при помощи специальных щипцов.