Гриб поддубовик: собирать или не собирать? +Фото и Видео от грибников

Поддубовик, растет под дубом, березой в лиственных лесах. Гриб имеет сходства с боровиком. В семействе боровиков есть, как и съедобные дубовики, так и те, которые опасны для человека, например, гриб сатанинский. Дубовик относят к трубчатым, у него четкая шляпка, с внутренним слоем, который похож на губку, а снаружи бархатная.

Поддубовик бывает двух видов: обыкновенный и крапчатый. Отличаются эти виды лишь ножками, у одного встречаются красные пятна, но по вкусу грибы ничем не отличаются. Шляпка у гриба крупная, форма подушкообразная, если гриб молодой, то на нем бывает слизь.

Цвет гриба зависит от возраста, чем старше гриб, тем его шляпка темнее. При перебирании дубовика пальцы могут стать синими, поэтому в народе его прозвали синяк. Запах у гриба привлекательный, но не сильно выделяющийся.

Общие сведения

Где обитает?

Гриб поддубовик встречается в дубовых лесах, смешанных и лиственных. Расти он может прямо на корнях деревьев: дуб, береза. Такой союз благотворно влияет как на сам гриб, так и на деревья, под которыми он растет.

Гриб делится с деревьями полезными веществами, получаемыми из почвы, а получает сахар из корней. Лучшего всего растет на солнце в тепле, а вот почва для него подходит с известняком.

Важно. Сбор дубовика начинается уже с конца мая, а заканчивается аж в октябре.

Разновидности

У гриба существует несколько видов, отличаются они лишь по внешнем признакам, состав у всех одинаковый.

Крапчатый. Гриб можно употреблять в пищу, у него интересный аромат и сладостный вкус. Шляпка бархатная, коричневых оттенков, но если на нее нажать, то вмиг гриб приобретет другой окрас. Ножка в длину до 15 см красно-желтого цвета, на ней могут встречаться как точечки, так и сеточки. Сама сердцевина гриба насыщенного желтого или оранжевого цвета, после разреза меняет цвет. Особенного запаха нет.

Сатанинский. У поддубовика есть еще одна разновидность, это сатанинский гриб, он опасен для человека. При разрезе он сперва меняет цвет на красный, а лишь потом уже становится синее. Растет гриб в Западных районах Европы, а ножка у него только желтая.

Оливково-бурый. Гриб можно употреблять в пищу, вкус и аромат особо не выделяется. Шляпка округлой формы, до 20 см в диаметре. Цвет у нее коричневый с оттенками оливы. Ножка в высоту около 12 см, цвет со шляпкой схож. На месте разреза серединка становится зеленой. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, начиная с середины лета и до самой осени.

Как отличить двойник от съедобного гриба

Грибы сильно схожи, поэтому люди, которые не часто бывают в лесу их постоянно путают. Но опытных грибников не проведешь, по этим признакам можно отличить настоящий гриб от несъедобного.

Съедобный:

• Шляпка красно-коричневого оттенка.
• При разрезе мякоть сразу становится синюшная.
• Аромат приятный, но не ярко выраженный.
• Ножка желтая.

Несъедобный:

• Шляпка грязно-желтая.
• При изломе мякоть становится красной, а затем обратно желтой.
• Аромат у гриба горький.
• Ножка гриба желтая, с красной сеткой в центре.

Свойства дубовика

Лечебных свойств у гриба много

Несмотря на это в медицине его не применяют не в каком качестве.

Вещества, входящие в состав гриба хорошо влияют на иммунитет, да и борются с появлениями злокачественных опухолей.

Так же полезные вещества, которыми обладает гриб способствуют улучшению памяти, координации, улучшают мозговую активность, улучшают сосудистую систему. В древности из этого гриба делали настои, которые помогали при депрессиях и нервных стрессах.

Отрицательные стороны дубовика

Вред вашему организму может принести лишь ядовитый двойник, правильно собранный поддубовик не окажет негативного воздействия на организм. Обратите внимание на запах и цвет шляпки гриба, если вас что-то настораживает, то лучше перестраховаться, и искать другие грибы. Нельзя забывать, что грибы очень полезны для организма, но только если этот организм уже сформирован.

В детском возрасте употребление грибов может негативно сказаться на организм ребенка, поэтому стоит отказаться от употребления грибов, пока ребенку не исполнится минимум 12 лет. Да и в зрелом возрасте гриб не всем подходит, может вызывать аллергию.

Применение гриба в кулинарии

Дубовик можно употреблять в пищу, но перед этим он должен пройти хотя бы минимальную термическую обработку, сырой гриб плохо влияет на кишечник. Уже через пол часа после того, как съели сырой гриб, вы почувствуете резкое ухудшение.

Температура, тошнота, и другие побочные явления вам обеспечены, и длиться они будут около двух дней. А вот если гриб правильно приготовить, то он принесет лишь пользу, а на вкус его можно сравнить с белым грибом. Рецептов с грибами очень много, как приготовить, замариновать, поджарить или потушить, решать повару.

Вкусный дубовик отварной

Первым делом гриб следует на несколько раз отварить, периодически меняя воду. Первый раз грибы варятся около 10 минут, меняют воду и варят еще минут 20-30, затем с грибами уже можно делать что пожелаете.

Рецепт маринованных грибочков

Состав продуктов:

• 1 кг – поддубовика
• 2 ст.л.  – уксуса
• Лимонная кислота на кончике ножа
• 250 мл – воды
• Сахар, соль, перец, гвоздика, лавровый лист и укроп по вкусу
• 3 зубчика чеснока

Все смешиваем в одной емкости и ставим на средний огонь и варим до готовности, вкус получается отменный.