Особенности летних опят: описание и как распознать? Советы

Летние опята являются одними из самых популярных грибов. Из них можно приготовить различные вкусные блюда. Опята жарят, маринуют, тушат, у каждой домохозяйки свой любимый рецепт с грибами. Опытные грибники знают, как отличить съедобного опенка, от ложного,

…а вот начинающим охотникам за грибами с этим предстоит разобраться.

Описание гриба

Как распознать летнего опенка:

1. У молодых грибочков шляпка выпуклая, со временем становится плоская, с небольшим бугорком в центре.
   
2. Диаметр шляпки от трех до шести сантиметров.
3. При сухой погоде шляпка имеет светло-коричневые оттенки.
4. Во время дождей шляпка приобретает темно-коричневые оттенки.
5. Шляпка гладкая, слизистая, с небольшими бородками на краях.
6. Ножка вырастает до семи сантиметров, диаметр ее пол сантиметра.
7. Ножка плотная, сверху более светлая, к низу становится темнее.

Летний опенок является одним из съедобных грибов семейства Строфариевых. У гриба есть не одна разновидность, и все они отличаются друг от друга по виду.

Основные разновидности:

• Летний. Растет группами на мертвой древесине, так же известен, как липовый, говорушка и кюнеромицес изменчивый. Имеет приятный вкус и аромат.
• Осенний. Растет группами на пеньках, деревьях как живых, так и мертвых. Ножка с белым кольцом, высотой от восьми до десяти сантиметров, и около двух сантиметров в диаметре, диаметр шляпки от трех до пятнадцати сантиметров. У гриба белая мякоть с приятным запахом и вкусом. Плодоносит раз в две, три недели, слоями.
• Зимний. Растет группами на мертвых деревьях, чаще всего выбирает иву и тополь. Ножка в высоту от двух до семи сантиметров, без юбочки, диаметр шляпки от двух до десяти сантиметров. Плодоносит с осени по весну в лесопарковой зоне.
• Луговой. У гриба выпуклая шляпка, и тонкая ножка, вырастающая до десяти сантиметров. Встретить гриб можно с середины весны, до середины осени, на полянках, лугах, обочинах дорог.
• Толстоногий. У гриба короткая, прямая ножка, диаметр шляпки от двух с половиной до десяти сантиметров.

Съедобность гриба

Летний опенок можно употреблять в пищу, но делать это нужно лишь после термической обработки. Гриб имеет свойства поглощать вредные вещества, особенно если рядом растет ложный опенок, то большинство ядовитых веществ способно перейти к съедобному грибу. Поэтому во избежание отравления, гриб сырым употреблять в пищу не рекомендуется.

Где и когда собирать грибы

Из названия гриба становится понятно, что если гриб летний, то и растет он с конца весны по начало осени. В отличии от другие разновидностей гриба, у летнего опенка самая большая урожайность. Из-за своей сильной любви к влаге, грибы произрастают на гниющих деревьях, трухлявых пеньках, полянках у рек и прудов.

Грибы можно встреть в различных районах, как умеренных, так и теплых широт, в лиственных и хвойных лесах. Самая большая плодовитость начинается в последнем месяце лета, поэтому грибной сезон открывается в августе.

Опасные ложные опята

Как и у большинства съедобных грибов, летний опенок имеет свой двойник, который внешне очень похож, но при детальном рассмотрении разница очевидна. Как отличить от ложных опят опытные грибники знают, а вот начинающим необходимо ознакомится.

Галерина окаймленная. Ядовитый гриб, употребление в пищу нарушает работу печени, что может привести к летальному исходу. По форме и цвету такой же, как и летний. Встречается с конца лета по конец осени.

Гриб имеет следующие особенности:

• Шляпка и ножка бесчешуйчатые;
• Шляпка имеет форму половинки шара;
• У шляпки равномерный рыжий окрас;
• Мякоть имеет запах муки;
• В основном растут в хвойных лесах;
• Растут по одному, либо по два или три гриба.

Ложноопенок. Несъедобные грибы, с пластинчатой шляпкой от пяти до семи сантиметров в диаметре, ножка вырастает до десяти сантиметров. Растут грибы на гнилых деревьях.

Существует несколько разновидностей ложноопят:

• Серо-желтый. Гриб имеет оттенки от серого до бурого, с желтыми отливами. Центр шляпки намного темнее, пластинки с обратной стороны зеленых оттенков.
• Серопластинчатый. Шляпка у молодых грибов представляет полусферу, с возрастом становится более приплюснутой. В сухую погоду гриб имеет желтоватые оттенки, во время дождей коричневые.
• Кирпично-красный. Гриб крупных размеров, шляпка в диаметре от десяти сантиметров и более. Гриб красных оттенков, в центре более темный, ножка белая, немного с желта.
• Водянистый. У молодых грибов шляпка вырастает в форме колокола, со временем становится более плотная. Гриб имеет окрас от бежевых цветов до коричневых, в зависимости от влажности. Ножка бледно желтая. Встречается гриб с начала лета до середины осени.

Псатирелла. Данный гриб можно назвать условно-съедобным. Шляпка желтого или коричневого цвета с небольшим бугорком и потрескавшимися краями. У молодых грибов шляпка в виде колокольчика, с возрастом становится более плоская.  Высота ножки от трех до одиннадцати сантиметров.  Мякоть коричневого цвета, горькая на вкус, без какого-либо запаха.