Как правильно заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: Инструкция + Видео

Все мы любим ароматные свежие помидоры. Но в российских реалиях зимой этого удовольствия нам так не хватает. Конечно, можно купить помидоры зимой в специальном супермаркете или овощном магазине, но цена их с конца ноября до начала марта составляет от 350 до 450 рублей за килограмм.

Согласитесь, отдавать такие деньги за желанный продукт может не каждый. Но как тогда быть тем, кто хочет полакомиться свежими помидорами и не хочет опустошать кошелёк? Выход есть! Вы можете заморозить помидоры на зиму в домашних условиях в морозилке.

Сделать это очень легко, необходимо лишь сделать это заранее – летом или ранней осенью, пока цены на помидоры еще не взлетели.

Общие сведения о видах заморозки

Что вы получите, заморозив помидорчики на зиму в морозилке

• Сэкономите кучу денег.
• У вас будут в любой момент уже нарезанные овощи.
• Доступ к свежим овощам в зимний период.

Этапы заморозки помидоров на зиму

1. Подбор подходящих плодов помидоров.
2. Подготовка инструментов – кухонного инвентаря.
3. Выбор вида заморозки.
4. Заморозка.

Заморозка. Процесс

Подбор подходящих плодов помидоров

Чтобы получить на выходе, после размораживания, качественный продукт, необходимо выбрать для заморозки самые подходящие плоды.

На что необходимо обратить внимание во время выбора::

• Плоды должны быть мясистыми.
• Плоды должны быть не очень водянистыми.
• Плоды должны быть средней спелости, ни в коем случае не перезревшие.
• Лучший сорт, который вы можете выбрать для заморозки – ‘Новичок’, самая подходящая форма – сливовидная.

Подготовка инструментов – кухонного инвентаря

Данная методика не может обойтись без кухонного инвентаря, потому как в разных способах заморозки используется разная форма нарезки плодов.

Что вам потребуется:

• Нож с маленькими зазубринами. Такой нож позволит нежно разрезать мякоть помидора, без приложения лишних усилий. Вы просто разрежете плод, не надавив на него и не испортив форму.
• Пластиковый поднос. На него вы уложите заготовки и в последующем поместите его в морозилку для предварительной заморозки плодов помидоров.
• Ёмкость для хранения помидоров, к примеру, пластмассовая ёмкость или же полиэтиленовый кулёк. В них вы переместите помидоры для длительного хранения.
• Салфетки или же полотенца. С их помощью вы высушите плоды после мойки.
• Морозилка – без неё ничего не получиться.
• Деревянная доска. Используйте её чтобы нарезать помидоры, если выберете способ заморозки с использованием нарезки.
• Кухонные миски. В них вы будете содержать нарезанные помидоры, перед непосредственной заморозкой, если выберете способ заморозки кусочками.

Как подготовить помидоры?

Подготавливаем плоды помидоров к заморозке в 3 этапа:

1. Выберете плоды, которые будете замораживать (на данном этапе хорошенько осмотрите плоды, выберете только самые целые, без повреждений).
2. Вымойте плоды (лучше всего использовать специальный гель для мытья овощей).
3. Хорошенько просушите плоды с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Выбираем метод заморозки: кружочками, треугольниками или целиком.

Выбор метода заморозки зависит от того, что вы хотите получить зимой. Это будут либо замороженные целиком помидоры, которые вы сможете нарезать так, как вам надо, когда разморозите. Либо это будут уже нарезанные определенным способом помидоры. Тут главное понять для какого блюда они могут вам пригодиться. Давайте более подробно разберем каждый метод.

Варианты заморозки

Первый метод заморозки помидоров: целые плоды

Это очень простой и, как вы понимаете, очень быстрый метод. Возможно, раньше вы слышали, что плоды помидоров после заморозки могут потерять свои вкусовые или кулинарные свойства. Так вот, это не так. После того, как вы разморозите замороженные помидоры они предстанут перед вами в точности такими, какими вы их помните с лета. Такими же сочными и свежими.

Данный способ подойдет для тех, кто еще не решил какие блюда зимой будет готовить с помощью свежих помидоров. А также для тех, кто не хочет заморачиваться с подготовкой плодов к заморозке. Однако и в этом методе есть свои нюансы.

Чтобы у вас всё получилось, рекомендуем придерживаться инструкции по заморозке помидоров на зиму целыми плодами:

1. Подготовленные (вымытые и просушенные) плоды выкладываем на поднос (друг на друга плоды не кладем, это должен быть один слой).
2. Поднос ставим в морозилку на 24 часа.
3. Достаем поднос (к этому времени помидоры уже подморозились).
4. Перекладываем плоды в более удобную форму для хранения, к примеру, пластмассовый контейнер или полиэтиленовый пакет. Если используете полиэтиленовый пакет – после закладки плодов, уберите из него весь лишний воздух.
5. Кладем ёмкости, в которые вы убрали плоды, в морозилку до зимы.

Второй метод заморозки помидоров: кружочки

Данный метод используют те, кто хочет зимой получить свежие помидорные кружочки. Их вы можете использовать для изготовления пиццы или других блюд, где нужна именно такая форма помидоров. Также, как и в предыдущем, в этом методе есть свои нюансы. Чтобы у вас всё получилось, рекомендуем придерживаться инструкции по заморозке помидоров кружочками:

1. Возьмите доску и нож для разрезания, разложите рядом подготовленные плоды помидоров.
2. Нарежьте плоды помидоров с одной стороны, так чтобы получились кружочки. Рекомендуемая толщина одного кружочка – примерно 0,6-0,7 сантиметров.
3. Разложите полученные кружочки на поднос (лучше всего предварительно накрыть его к примеру пищевой пленкой). Убедитесь в том, что нарезанные помидоры не соприкасаются друг с другом. Укладывать помидоры можно в процессе нарезания.
4. Поставьте поднос с нарезанными помидорами в морозилку, оставьте на 24 часа.
5. Достаньте поднос, разложите нарезанные помидоры в более удобную форму для хранения, к примеру, пластмассовый контейнер или полиэтиленовый пакет. Если используете полиэтиленовый пакет – после закладки кружочков помидоров, уберите из него весь лишний воздух.

Третий метод заморозки помидоров: треугольниками

Данный метод используют те, кто хочет зимой получить свежие помидорные треугольники. Их можно использовать для приготовления салатов, супов или других блюд, где нужна именно такая форма плодов. Для этого необходимо использовать метод заморозки кусочками. Кстати, это могут быть как треугольники, так и кубики.

Также, как и в предыдущем, в этом методе есть свои нюансы. Чтобы у вас всё получилось, рекомендуем придерживаться инструкции по заморозке помидоров треугольниками:

1. Возьмите доску и нож для разрезания, разложите рядом подготовленные плоды помидоров.
2. Нарежьте плоды помидоров сначала пополам от верха к низу. Затем каждую половину нарежьте повдоль на четыре части. Затем каждую полученную часть разрежьте поперек на треугольники.
3. Разложите полученные треугольники на поднос (лучше всего предварительно накрыть его к примеру пищевой пленкой). Убедитесь в том, что нарезанные помидоры не соприкасаются друг с другом. Укладывать помидоры можно в процессе нарезания.
4. Поставьте поднос с нарезанными помидорами в морозилку, оставьте на 24 часа.
5. Достаньте поднос, разложите нарезанные помидоры в более удобную форму для хранения, к примеру, пластмассовый контейнер или полиэтиленовый пакет. Если используете полиэтиленовый пакет – после закладки кусочков помидоров, уберите из него весь лишний воздух.

Заморозка без кожуры

Также при использовании любого из трёх методов, вы можете заморозить помидоры без кожуры. Для этого необходимо после мойки замочить их ненадолго в кипятке. Затем дать остыть и снять кожуру.

Итоги

Если какие-нибудь инструкции остались для вам непонятными, советуем посмотреть видео о том, как заморозить помидоры.