Способы заморозки кукурузы на зиму: как правильно замораживать? +Видео

Кукурузу любят множество людей, но свежей этот продукт остается совсем не долго. Если знать, как заморозить кукурузу на зиму, то употреблять ее можно будет весь следующий год, пока не поспеет новый урожай.

Из замороженной кукурузы можно приготовить различные блюда, либо употреблять просто вареную.

Достоинства заморозки

Преимуществами замораживания кукурузы на зиму являются следующие:

• Полезные вещества и витамины, находящиеся в свежей кукурузе, остаются на месте;
• Употребление свежей кукурузы весь год;
• Свежую кукурузу в не сезон найти сложно, да и цены на нее в разы выше, а на заморозке вы значительно сэкономите;
• Из-за разнообразия вариантов заморозки, количество блюд, с использованием кукурузы в разы увеличивается.

Подготовка к заморозке

Первым делом, чтобы подготовить кукурузу к заморозке, следует выбрать хорошие початки. Останавливаться нужно на кукурузе не до конца созревшей, у нее не должно быть никаких болезней и повреждений.

Важно. На сколько созрела кукуруза, видно по ее волоскам. У спелого початка они должны быть коричневыми, слегка сухими и хорошо отделяться.

Чтобы вкус кукурузы не испортился, не следует ее долго хранить, после сбора урожая желательно как можно скорее приступить к заморозке. С отобранных початков следует удалить всю зелень и волоски, промыть под проточной водой и хорошенько высушить. Далее определяем способ заморозки, кукуруза будет замораживаться в початках или зернами, сырая или уже после термической обработки.

Заморозка кукурузы в початках

Чтобы в кукурузе сохранились все полезные вещества, ее лучше замораживать свежую. Если вы хотите, чтобы кукуруза осталось такой же ароматной и яркой, то тогда лучше ее предварительно бланшировать.

Свежая кукуруза

Кукурузу следует подготовить, удалить всю зелень, волоски, хорошенько промыть и просушить бумажным полотенцем. Завернуть початки в пищевую пленку, либо в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.

Справка. Кукуруза, которая была заморожена в сыром виде, без предварительного бланширования, сильно уступает в качестве зерен, а именно теряет привлекательный внешний вид и аромат.

После бланширования

Кукуруза перед заморозкой может проходить процедуру бланширования, это способствует сохранению полезных компонентов, и увеличивает срок хранения. Для этого предварительно следует подготовить початки, удалить зелень, волоски, и промыть. Далее опускаем кукурузу в кипящую воду на пять минут. После этого початки следует быстро опустить в ледяную воду. Благодаря этому останавливаются процессы гниения и порчи продукта.

Заморозка кукурузы в зернах

Чтобы заморозить кукурузу в зернах потребуется больше сил и времени, но это в разы ускорит ее дальнейшее использование. Кукурузу можно будет разложить на нужные части, которые потом не потребуют лишних действий. Да и такой способ заморозки займет в морозильной камере меньше места.

Важно. Чтобы зерна не слиплись и не стали одним комком, их предварительно нужно разложить на плоской поверхности в один слой и отправить в морозильную камеру на два часа.

Когда кукуруза уже разобрана на зерна, они промыты, просушены и подморожены, можно преступать следующим этапам:

В сыром виде:

• Разделить зерна на удобные для вас части;
• Сложить кукурузу в полиэтиленовые мешки;
• Убрать весь образовавшийся воздух;
• Хорошенько закрыть;
• Убрать в морозильную камеру.

Перед использованием замороженную кукурузу можно положить для размораживания в микроволновую печь, оставить в холодной воде, либо просто при комнатной температуре.

После бланширования

Перед тем, как замораживать кукурузу в зернах, следует произвести процесс бланширования, делается он так:

• Кукуруза моется, удаляются все листья и волосинки;
• Початки оставляют на пять минут в кипящей воде;
• Далее кукурузу очень быстро нужно переложить в емкость с холодной водой, чтобы она осталась вкусной и привлекательной.

Затем, как кукуруза полностью остыла, делается следующее:

• Початки разбираются на зерна и хорошенько просушиваются;
• Все выкладывается на плоское блюдо и убирается на пару часов в морозильную камеру;
• Кукуруза раскладывается по полиэтиленовым мешкам в нужных пропорциях;
• Лишний воздух из пакетов удаляется;
• Мешки завязываются и убираются в морозильную камеру.

Зерна, замороженные после бланширования готовятся в разы быстрее. Пакеты следует достать из морозилки, разморозить, можно добавлять в салаты, в закуски или другие блюда в таком виде, либо продолжить другую термическую обработку.

Правила размораживания кукурузы

Если вы собираетесь размораживать кукурузу после процесса бланширования, то лучше всего это делать в микроволновой печи на режиме разморозка.

В зависимости от того, что бы планируете делать в дальнейшем с кукурузой и следует выбирать способ разморозки. Если кукуруза в дальнейшем будет проходить еще термическую обработку, то ее можно не размораживать, а добавлять замороженной.

Початки кукурузы, которые остались в сыром виде нужно немного разморозить, затем отварить.

Так же, если вы не торопитесь, то размораживать кукурузу можно в холодильнике, постепенно она будет размораживаться, и не сможет испортится.