Рецепты моченых яблок: Польза и простой рецепт- Обзор +Видео

Моченые яблоки на зиму всем известны очень давно, еще наши предки пользовались этим способом заготовки. Почему-то в последние годы эти рецепты стали забываться, но правильно приготовленные яблоки особенно вкусные и ароматные, к тому же просты в приготовлении и хранятся довольно долго.  Моченые яблоки употребляют как лакомство,

либо как добавка к десерту, закуске или горячим блюдам.

Польза моченых яблок

• Достаточное количество молочной кислоты в моченых яблоках позволяет витаминам усваиваться гораздо быстрее;
• Клетчатка улучшает работу ЖКТ;
• Молочнокислые бактерии, находящиеся в продукте восстанавливают микрофлору кишечника, тем самым улучшают иммунную систему организма, так же помогают быстрее справиться с различными заболеваниями;

• Отлично подходят для снижения веса, ведь на сто грамм продукта всего сорок семь килокалорий;
• Обогащены кальцием, что хорошо при остеопорозе и патологиях суставов;
• В яблоках содержится больше количество витаминов К и А, которые необходимы организму для поддержания сосудов, улучшению зрения, волос и кожи;
• Витамины группы В, содержащиеся в яблоках нормализуют нервную систему и гормональный фон организма человека.

Несмотря на такую огромную пользу для организма, моченые яблоки противопоказаны при гастрите, проблемах с ЖКТ связанных с повышенной кислотностью. Так же из-за содержания спирта их нельзя употреблять детям и беременным женщинам.

Сырье для мочения

Советы для выбора яблок для мочения:

1. Свежие плоды, без каких-либо повреждений.
2. Использовать можно лишь яблоки, которые были собраны с дерева, плоды которые уже лежат на земле не годятся.
3. Подойдут поздние и зимние сорта, плоды должны быть зрелыми, но не рыхлыми. Летние и ранние сорта не подойдут.
4. Солома подойдет пшеничная или ржаная, но главное условие, что только свежая, без каких-либо неприятных запахов и плесени.
5. После того, как яблоки собраны, им необходимо долежать еще месяц, после этого используются лишь выжившие плоды, все испорченные убираются.
6. Если вы решили купить яблоки в магазине, то выбирать нужно менее красивые яблоки, которые не прошли обработку химикатами для привлекательного внешнего вида. Химикаты могут не только испортить вкус блюда, но и принести вред здоровью.
7. Яблоки с магазина так же следует оставить на некоторое время.

Простой рецепт яблок на зиму

Ингредиенты:

• Десять килограмм свежих яблок;
• Одна столовая ложка соли;
• Двести грамм сахарного песка;
• Пять литров чистой воды.

В идеале использовать сорт антоновка, но подойдут и другие более поздние сорта, главное плоды должны быть не крупные. Если есть возможность, то можно добавить листики вишни и черной смородины.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленные яблоки необходимо промыть и просушить, плотно разложить в емкости, это может быть ведро, стеклянная тара, эмалированная кастрюля или нержавейка.
2. Соль и сахар растворяем в воде, затем выливаем раствор в яблоки. Накрываем содержимое тарелкой или крышкой и сверху устанавливаем груз.

Справка. В качестве груза подойдет трехлитровая банка с водой.

3. Оставляем на две недели при комнатной температуре, затем убираем в холодное место.

Если сорт яблок слишком кислый, или бродить начинает при температуре до двадцати градусов, то яблоки употреблять в пищу можно будет позднее.

Моченые яблоки с медом и базиликом

Ингредиенты:

• Двадцать килограмм свежих яблок;
• Десять литров чистой воды, подойдет как кипяченая, так и холодная прямо из колодца;
• Сто грамм базилика;
• Двадцать листиков черной смородины;
• Пол килограмма меда;
• Сто семьдесят грамм крупной соли;
• Сто пятьдесят грамм ржаной муки.

Способ приготовления:

1. Холодную воду ставят на огонь и доводят до кипения, после остужают до сорока градусов.
2. В воду добавляется мед, мука, соль, все тщательно размешивается и оставляют до полного остывания.
3. Яблоки, смородину и базилик тщательно промыть и просушить.
4. Дно тары покрывают частью листьев черной смородины.
5. Затем выкладываем слои по очереди: яблоки, базилик, яблоки, базилик.
6. Когда емкость наполнилась, на яблоки отправляются оставшиеся листья смородины.
7. Заливают содержимое раствором и убирают под гнет.
8. Оставляют на две недели при температуре около шестнадцати градусов, затем убирают в холодное место.

Моченые яблоки в банках

Если яблоки заказать в банки, то будет интересный вкус одновременно и свежих и забродивших яблок.

Ингредиенты:

• Один килограмм свежих яблок;
• Три с половиной столовые ложки уксуса;
• Пятьдесят грамм сахарного песка;
• Несколько листиков хрена;
• Двадцать грамм соли;
• по шесть листиков вишни и черной смородины;
• два бутона гвоздики;
• Чистая вода.

Способ приготовления:

1. Банку простерилизовать, сложить гвоздику, листья хрена, смородины и вишни, залить кипятком на пару минут.
2. Воду слить и заново довести до кипения, добавить в нее соль, сахар и уксус.
3. Залить яблоки и заказать.